SweetArt oranžová poleva s pomarančovou príchuťou (250 g)

Polevu ohrievame buď nad parou, ale opatrne — voda nesmie vrieť a teplota polevy by nemala presiahnuť 45 °C. Praktickejšie je ohrievať ju v sklenenej alebo keramickej miske v mikrovlnnej rúre. Polevu volíme podľa účelu a tomu prispôsobíme aj spôsob ohrievania a rozpúšťania. 1. Na polievanie tort tak, aby pri krájaní zostala mäkká, pripravíme tzv. falošnú ganache. Šľahačku (min. 31 % tuku) zahrievame na sporáku takmer do bodu varu, odstavíme a pridáme polevu. Odporúčaný pomer je 60 % polevy a 40 % šľahačky. (Na tortu s priemerom 20 cm postačí 40 ml šľahačky a 60 g polevy.) Miešame, kým nevznikne hladká tekutá konzistencia, ktorou pomaly polejeme vychladenú tortu. Následne necháme stuhnúť v chladničke. 2. Na drobné cukrovinky, kde chceme pevný a lesklý povrch bez odierania pri vrstvení, používame mikrovlnnú rúru. Ohrievame polevu s 100% tukom (napr. Omega) na strednom výkone: najprv 20–30 sekúnd, potom premiešame a ďalej po 10 sekundách, kým nie je úplne hladká. Týmto spôsobom sa poleva nepripáli. Potom ju používame bežným spôsobom (namáčanie, maľovanie štetcom a pod.). 3. Na filigrány polevu neriedime; kúsky ohrievame v mikrovlnke po 10–20 sekundách a medzi intervalmi premiešame. Po rozpustení naplníme sáčik s tenkou špičkou a striekame filigrány na papier na pečenie alebo fóliu; po stuhnutí ich odlúpeme a použijeme na ozdobenie zákuskov a tort. V krabičke také ozdoby vydržia niekoľko mesiacov. Zloženie: cukor, hydrogenovaný palmojadrový tuk, sušená srvátka, emulgátor (lecitín E322), emulgátor E476, farbivo E160, potravinárske aroma, soľ. Môže obsahovať stopy arašidov, orechov a lupín. Mliečna sušina min. 9 %. Nutričné hodnoty na 100 g: energia 2359 kJ/562 kcal, tuky 34,31 g (z toho nasýtené 31,8 g), sacharidy 62,33 g (z toho cukry 62,33 g), bielkoviny 0,9 g, soľ 0,26 g